В опятах, как и в других грибах, содержится много белков, минеральных солей, а по содержанию фосфора их можно приравнять к рыбным продуктам. Из опят можно приготовить множество вкусных блюд. Например, эти грибы можно поджарить с луком.
Вам понадобится
- опята;
- репчатый лук
- соль
- зелень — по вкусу;
- сливочное или растительное масло.
1
Очистите опята от травинок и листиков. Обрежьте ножки, можно оставить их часть длиной примерно 1,5 см. Разрежьте большие шляпки опят на несколько частей.
2
Вскипятите воду в кастрюльке и бросьте туда шляпки опят. Поварите их пятнадцать минут, затем слейте воду через дуршлаг. Промойте опята проточной водой.
3
Снова вскипятите воду, посолите ее и отварите опята второй раз, также в течение пятнадцати минут. Откиньте их на дуршлаг.
4
Пока опята варятся, почистите и помойте лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковородку со сливочным или подсолнечным маслом и обжарьте лук. Пусть он немного подрумянится.
5
Подсолите лук и добавьте отваренные опята. Все перемешайте и жарьте их на среднем огне в течение 20 минут.
6
Перед подачей на стол посыпьте жареные опята зеленью. На гарнир можно сделать картофельное пюре или жареный картофель.
7
Чтобы приготовить жареные опята на зиму, подготовьте и отварите их так, как описано выше. Разогрейте сковородку с растительным или сливочным маслом, положите опята и тушите их под крышкой на медленном огне в течение 30 минут.
8
Откройте крышку и жарьте грибы, пока не испарится вся жидкость. В конце жарки посолите их и перемешайте.
9
Помойте стеклянные банки с содой и простерилизуйте их. Прокипятите и просушите полиэтиленовые крышки. Разложите горячие жареные опята по банкам, до «плечиков», утрамбовывать грибы не нужно.
10
Залейте опята горячим маслом, оставшимся после жарки. В банках оно должно быть выше грибов на 1-1,5 см. Если масла не хватит, разогрейте новую порцию (греть масло нужно до кипения.)
11
Закройте банки подготовленными полиэтиленовыми крышками, остудите и поставьте жареные опята в холодильник. Хранить их нужно не больше 5-6 месяцев.
Источник: