Карп является низкокалорийной рыбой и прекрасно подходит для диетического питания, особенно в сочетании с гарниром из овощей. Искусственно выращенная рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, которые необходимы организму для защиты от сердечено-сосудистых заболеваний и от преждевременного старения. Карп в кисло-сладком — соусе это традиционное блюдо китайской кухни.
Вам понадобится
- тушка рыбы весом 2-2,5 кг.;
- красный лук — 1 шт.;
- лук-порей(белая часть) — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- вешенки — 150 г.;
- зеленый горошек — 200 г.;
- чеснок — 2 дольки;
- корень свежего имбиря — 3 см.;
- белое сухое вино — 4 ст.л.;
- яйцо — 3 шт.;
- крахмал — 4 ст.л.;
- соль;
- растительное масло для жарки.
- Для кисло-сладкого соуса:
- рисовый уксус — 1/2 стакана;
- сахар — 5 ст.л.;
- томатная паста — 5 ст.л.;
- соевый соус — 2 ст.л.;
- белое сухое вино — 2 ст.л.;
- крахмал — 2 ст.л.
1
Выпотрошите карпа, снимите с него чешую. Голову, хвост и плавники не отрезайте. Тщательно промойте в холодной воде и обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам рыбы, натрите мясо внутри них солью и полейте вином. Оставьте на 15 минут.
2
Застелите противень пергаментом и выложите на него карпа. Взбейте в отдельной посуде сырые яйца с крахмалом. С помощью кисти обмажьте рыбу этой смесью со всех сторон. Порежьте луковицу на четыре части, нашинкуйте имбирь соломкой. Нафаршируйте рыбу имбирем, луком и целыми дольками чеснока. Поставьте противень в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекайте карпа в течение полутора часов. Выньте рыбу из духовки и осторожно вытащите из брюшка запеченный лук, имбирь и чеснок.
3
Лук-порей промойте и нарежьте кусками по 6 см. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Вешенки промойте и порежьте крупными кусками. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом грибы и морковь, обжаривайте их в течение 4 минут. Добавьте к овощам горошек, лук-порей и обжарьте еще 3 минуты при постоянном помешивании. Выключите огонь и оставьте на теплой плите.
4
Для приготовления кисло-сладкого соуса смешайте в кастрюле или сотейнике стакан воды, уксус и соевый соус. Выложите в посуду томатную пасту и сахар. Поместите емкость на сильный огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. В половине стакана воды разведите крахмал и не переставая помешивать, влейте его в соус. Готовьте его еще в течение 6 минут на слабом огне при помешивании. Уберите соус с огня, половину его влейте в обжаренные овощи, а оставшейся частью полейте запеченного карпа. Подавайте рыбу с гарниром из приготовленных овощей.
Источник: