Курица — один из самых популярных продуктов. С ней можно готовить множество первых и вторых блюд, закусок. Отличный вариант первого блюда из курицы — суп-пюре. Делается он просто, идеально вписывается как в детский, так и во взрослый рацион. В качестве пикантной добавки в такой суп можно использовать дольки мандарина.
Вам понадобится
- 300 гр куриного филе
- 3 стакана куриного бульона
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 мандарина
- 1 ст. ложка муки
- 1 яичный желток
- 130 мл молока
- гренки
- соль
- перец по вкусу
1
Куриное филе отварите до готовности и остудите. Затем пропустите несколько раз через мясорубку: фарш в итоге должен стать кашеобразной консистенции. В миску с филе добавьте 2-3 ст. ложки бульона, хорошо перемешайте. Полученную смесь протрите ложкой через сито.
2
На глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Высыпьте туда муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Добавьте в сковороду с мукой еще 2 стакана бульона. Смесь доведите до кипения, потом немного остудите. и пропустите через сито.
3
В кастрюлю поместите полученный мучной соус и куриное филе. Пусть все вместе хорошенько прокипит. Выключите на плите огонь. Суп посолите, поперчите по вкусу, добавьте 1 ст. ложку масла. затем в отдельной миске взбейте яичный желток с молоком и вылейте эту смесь в суп.
4
Мандарины очистите от кожуры, разделите их на дольки. Приготовьте гренки: размер и сорт хлеба — на ваше усмотрение. Перед подачей на стол украсьте суп-пюре кусочками мандарина и гренками. Приятного аппетита.
Источник: