Мясная солянка – это суп на основе бульона, компонентами которого являются разные сорта мяса, колбасные изделия, свежие и соленые овощи, приправы. Чтобы придать супу кислинку, в него добавляют лимон.
Солянка с говядиной и маслинами
Чтобы приготовить сытную ароматную солянку, вам потребуется:
— 400 г говядины на косточке;
— 100 г ветчины;
— 200 г разных колбасных изделий;
— 2,5 л воды;
— 2 луковицы;
— 2 моркови;
— 4 соленых огурца;
— 2 лавровых листа;
— растительное масло для жарки;
— 2-3 перца горошком;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 2 ст.л. маслин;
— лимон;
— зеленый лук;
— свежая петрушка;
— сметана.
Сварите из говядины бульон, выньте мясо, отделите косточки и порежьте мясо кубиками. Положите мясо обратно в бульон, продолжайте варить его на маленьком огне, добавьте в него горошины перца и соль по вкусу.
Натрите на крупной терке морковь, лук и соленые огурцы порежьте небольшими кубиками. На растительном масле обжарьте свежие овощи до золотистого цвета, далее добавьте огурцы и томатную пасту, размешайте и подержите в сковороде 2-3 минуты. Затем выложите овощную смесь в кастрюлю с мясом и варите на небольшом огне.
Лимон порежьте тонкими дольками, зелень измельчите, маслины разрежьте на половинки. Ветчину и выбранные вами колбасы нарежьте ломтиками, подрумяньте на растительном масле. Добавьте обжаренные мясные изделия в солянку.
После этого поварите суп еще 5 минут, потом положите в него маслины и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой 20 минут. Затем разлейте солянку по тарелкам, в каждую положите по дольке лимона, сверху посыпьте зеленью и добавьте сметану по вкусу.
Классическая солянка в мультиварке
Приготовить солянку можно в мультиварке, для этого вам понадобятся следующие компоненты:
— 500 г разных мясных копченостей;
— 6 соленых огурцов;
— 1 луковица;
— 2 ст.л. маслин;
— 2 лавровых листа;
— 1 морковь;
— 2 горошины черного перца;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 2 кружочка лимона;
— растительное масло.
Порежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Поставьте мультиварку на режим «выпечка» на 10 минут, на дно чаши налейте немного масла и положите овощи.
Затем добавьте к овощам порезанные кубиками копчености, томатную пасту, налейте горячий мясной бульон до максимальной отметки и закройте мультиварку. Поставьте режим «тушение» на 30 минут. Затем положите в суп лавровый лист, горошины черного перца и мелко порезанные огурцы. Готовьте солянку в том же режиме еще 10 минут.
В готовый суп положите кружочки лимона, маслины и настаивайте 15-20 минут. Подавайте солянку со сметаной, зеленью и пшеничным хлебом.
Источник: