Микроэлемент калий играет очень важную роль в жизнедеятельности. Он регулирует внутриклеточное и межклеточное давление, кислотно-щелочное равновесие крови, принимает участие в работе нервной системы (при передаче импульсов), стимулирует деятельность ферментов, работу почек, углеводный и белковый обмен. Для здоровья вреден как недостаток калия, так и его избыток.
Какое количество калия должно ежедневно поступать в организм человека
Российские специалисты считают необходимое количество этого микроэлемента, исходя из его молярной концентрации в крови. По их мнению, у ребенка до 1 года в литре крови должно быть от 4,1 до 5,3 миллимолей калия (то есть, приблизительно от 0,16 до 0,21 граммов, поскольку 1 моль калия составляет примерно 39 граммов). В возрасте с 1 года до 14 лет – от 3,4 до 4,7 миллимолей на 1 литр, а у человека старше 14 лет – от 3,5 до 5,5 миллимолей на 1 литр.
Специалисты США предпочитают использовать другую систему подсчета. Они рекомендуют лицам в возрасте от 18 лет ежедневно получать не менее 2 граммов калия, при условии, что они не заняты тяжелым физическим трудом. Для людей, тратящих много энергии (металлургов, грузчиков, фермеров, спортсменов и т.д.), норму следует увеличить в зависимости от степени физической нагрузки – от 2,5 до 5,0 граммов калия.
Какую пользу и вред может оказать этот микроэлемент? При недостатке калия человек испытывает усталость, апатию, у него снижется иммунитет, ухудшается работа желез внутренней секреции, почек, у него снижается работоспособность. Могут начаться перебои в работе сердечно-сосудистой, пищеварительной и дыхательной систем. Избыток же калия проявляется в виде таких симптомов, как:
— раздражительность;
— чувство тревоги;
— мышечная слабость;
— учащенное мочеиспускание;
— кишечные колики;
— риск развития сахарного диабета.
Вред организму от калия начинается с суточной дозы 6 граммов. Доза в 14 граммов считается летальной для взрослого здорового человека.
В каких продуктах питания содержится больше всего калия
Много калия в бобовых: например, в 100 граммах фасоли около 1000 миллиграмм, в 100 граммах гороха – около 800 миллиграмм. 100 граммов пшеничного хлеба содержит примерно 240 миллиграмм калия. Много калия также в таких продуктах, как:
— изюм;
— грецкие орехи;
— абрикосы;
— арбузы;
— яблоки;
— бананы;
— виноград;
— цитрусовые;
— киви.
Богаты калием картофель, капуста, морковь, свекла. Из животных продуктов много калия в говядине – примерно 240 миллиграмм на 100 граммов, некоторых видах морской рыбы (порядка 160 миллиграмм на 100 граммов), молоке (порядка 150 миллиграмм на 100 граммов).
Калий, поступающий с пищей, усваивается организмом почти полностью – от 90% до 95%.
Желательно вводить в свой рацион животные продукты, богатые калием, поскольку растительная пища способствует выводу из организма другого необходимого микроэлемента — натрия. Также в составе некоторых продуктов содержится фосфат калия (Е340), который используется в качестве регулятора кислотности.
Источник: