У кинзы много названий и много достоинств. Помимо того, что в этой зелени много витаминов, она эффективно помогает пищеварению и убивает вредные бактерии в органах ЖКТ. Именно поэтому ее просто необходимо использовать в тяжелых или слишком острых блюдах. Совершите небольшое кулинарное путешествие в другие страны и приготовьте венгерский салат, грузинский суп или куриные оладушки по-тайски с кинзой.
Венгерский салат с кинзой
Ингредиенты:
— 100 г кинзы;
— 400 г консервированной белой фасоли (400 г);
— 200 г сыра фета;
— 2 помидора;
— 1 красный перец;
— 1 головка красного лука;
— 1 маленькая головка чеснока;
— 1 ст.л. виноградного или яблочного уксуса;
— 1/3 ст. оливкового или растительного масла;
— 1/4 ч.л. черного молотого перца;
— соль.
Вместо консервированной фасоли можно использовать вареную. Замочите ее с вечера в холодной воде, а утром варите 1-1,5 часа до готовности.
Откиньте фасоль на дуршлаг, слейте жидкость и пересыпьте бобы в глубокую миску. Очистите луковицу, порежьте ее тонкими кольцами, сбрызните уксусом и слегка помните руками. Вырежьте плодоножку и семена у перца и нарежьте его на полоски. Вымойте кинзу (кориандр), подсушите ее на бумажном полотенце и мелко порубите. Раздавите чеснок в специальном прессе. Разрежьте помидоры на половинки, а затем – продольные ломтики небольшой толщины. Переложите все подготовленные ингредиенты к фасоли, полейте маслом, посыпьте солью и перцем и осторожно перемешайте. Порубите сыр фета брусочками и уложите поверх овощей. Оцените в этом салате не только пользу кинзы, но и витаминного красного лука.
Грузинский суп с кинзой
Ингредиенты:
— 1 крупный куриный окорочок;
— 1,5 л воды;
— 1 картофелина;
— 0,5 морковки;
— 1 маленькая луковица;
— 4 дольки чеснока;
— щепотка острого красного перца;
— соль;
— 20 г сливочного масла.
Залейте окорочок водой в кастрюле среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения и варите курицу 40-45 минут при средней температуре, время от времени снимая шумовкой образующуюся жировую пенку. Почистите и измельчите овощи: морковь и лук – кубиками, картофель – соломкой. Запустите их в бульон, предварительно вытащив оттуда мясо, на 20 минут.
Растолките или натрите на терке чеснок, нашинкуйте кинзу и бросьте в суп. Поперчите его, посолите по вкусу и снимите с плиты. Ешьте ароматное блюдо, разлив его в тарелки и положив в каждую по кусочку сливочного масла.
Тайские куриные оладьи с кинзой
Ингредиенты:
— 600 г куриного филе;
— 80-100 г кинзы;
— 40 г мяты;
— 1 стебель молодого чеснока;
— 1 маленький перчик чили;
— 2 ст.л. соевого соуса;
— 2 ч.л. кунжутного масла;
— 1/3 ч.л. соли;
— растительное масло.
Стебель чеснока можно заменить 3 дольками, а вместо свежего перчика чили взять сушеный.
Проверните куриное филе в мясорубке. Очень мелко порубите стебель чеснока, листики кинзы и мяты и перчик чили, освобожденный от семян. Соедините все составляющие фарша в одной посуде, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом, посолите и хорошенько вымешайте, желательно руками. Разогрейте растительное масло и пожарьте оладьи, набирая массу столовой ложкой.
Источник: